Red Cuatro Pasos

      Estamos en primavera, y creo que se nota en el ambiente, aquí hace un sol extraordinario. Buscando una receta para hoy, pensé en esta tortilla de calabacín y pimiento rojo, sencilla a no poder más y rica como ella sola. Además al cortarla nuestro plato se llenará de color, como la primavera jajaja que nos llena de color y de estornudos... La tortilla la acompañé con unos buñuelos de bacalao, elaborados siguiendo la receta tradicional, a base de bacalao e ingredientes frescos, sin conservantes ni colorantes. Están tan suaves y esponjosos que una vez que los pruebes no podrás parar. Son ideales como aperitivo, o como en este caso para acompañar otro plato. Lo mismo sucede con sus tortas  o las croquetas de bacalao. Ya sabemos que en estas fechas de cuaresma es típico comer bacalao y Maheso siempre nos lo pone fácil.   No sé si he contado alguna vez en el blog que una de las cosas que más me gusta comer son tortillas, sobre todo la de patata, cebolla y perejil, que curiosamente aún no anda por el blog. Pero también me gusta prepararlas de otros ingredientes, esta de calabacín y pimiento rojo estoy convencido de que no va a defraudar a nadie. Siempre digo que a veces las cosas más sencillas son las más ricas. En primer lugar cogeremos un par de calabacines medianos, los lavaremos con agua y los secaremos con un trapo limpio. A continuación lo cortaremos en cuadritos o rodajas, como más nos convenga. Por otro lado cortaremos un pimiento rojo en trozos pequeños, en esta ocasión el pimiento era en conserva, pero si tenemos un pimiento rojo hermoso en casa también nos servirá para la receta, bastará con limpiarlo bien, secarlo y cortarlo, de la misma manera que el calabacín. El siguiente paso será calentar una sartén con bastante aceite, yo siempre utilizo de oliva, aunque sea para fritos, mejor si es suave. Pondremos a freír los calabacines y los pimientos durante varios minutos, iremos dando vueltas hasta que comiencen a dorarse, entonces retiraremos. Yo los saqué y lo pusé sobre un papel absorvente.   En un bol echaremos la clara de cuatro huevos con una pizca de sal y batiremos con unas varillas enérgicamente, cuando la clara monte echaremos las yemas, así la tortilla quedará más esponjosa. A continuación echaremos el calabacín y el pimiento. En casa tenemos una sartén que sólo usamos para hacer tortillas. La puse a calentar en el fuego, con un poco de aceite y eché el contenido del bol. Cuando cuajó un poco di la vuelta con la ayuda de una tapadera grande. Después volví a dar la vuelta, hasta que cuajó el huevo y estaba un poco dorada. Ya en el plato sobre la mesa quedó una tortilla que quitaba las penas del "sentío". Mientras en la freidora, a gran temperatura,  puse los buñuelos de bacalao, hasta que quedaron doraditos. También hay la posibilidad de hacerlos en el horno.   Las tortillas admiten tantas combinaciones... ya estoy deseando probar otra, siempre miro por la nevera y voy probando. Esta la repetiré pronto, ahora que los calabacines (que en muchos lugares de Andalucía llamamos tapines) están espléndidos y a buen precio.